根據(jù)餐飲廢水的水質特點，其治理方法有物理法，生物法及電化學法。在實際使用時，一般是幾種方法的合理組合應用。

3.1 粗�；�法

粗�；�法屬于物理法，是根據(jù)粗�；�濾料具有親油疏水的性質，當含油廢水通過時，微小油珠便附聚在其表面形成油膜，達到一定的厚度后，在浮力和水流剪力的作用下，脫離濾料表面，形成顆粒大的油珠浮升到水面。劉蓉等用粗�；�法處理乳化食用油脂廢水，用W型和H型改性聚丙烯酰胺纖維作為粗�；�濾料，均能有效處理乳化食用油脂廢水，試驗表明H型比W型具有更好的除油性能；用H型改性聚丙烯酰胺纖維作為粗�；�濾料處理實際餐飲廢水的實驗結果表明，采用粗�；�技術能有效降低餐飲廢水的含油量，并能大幅度降低COD的濃度，采用粗�；�技術作為餐飲廢水的預處理，將有利于后續(xù)的生化處理。

3.2 混凝法

由于餐飲廢水的污染物大都以膠體狀態(tài)存在，少部分以懸浮物形式存在，且膠體呈負電性，但所帶負電性強弱程度不同，因此在壓縮雙電層降低電位的同時，還需吸附-架橋—沉析網(wǎng)捕共同發(fā)揮作用才能達到理想的混凝效果。

王乃之等采用復合新型混凝劑，將餐飲廢水經(jīng)過混凝沉淀—砂濾以及活性炭吸附深度處理后，達到國家二級排放標準，經(jīng)過消毒處理的水可用于生活雜用水。其中高效混凝劑的選擇是關鍵所在。其處理流程見圖1。

尹艷華等研究了堿式氯化鋁—硫酸鐵—氯化鋁—硫酸亞鐵—硫酸鋁鉀五種單一絮凝劑和硫酸鋁鉀+聚丙烯酰胺復合絮凝劑對餐飲廢水的處理效果，結果表明:硫酸鋁鉀+聚丙烯酰胺復合絮凝劑優(yōu)于單一絮凝劑的絮凝效果，使用復合絮凝劑可使CODCr去除率達到8313%，濁度去除率達到7619%，且投藥量及投藥方式—pH值對處理效果都有很大影響。有餐飲廢水需要處理的單位，也可以到污水寶項目服務平臺咨詢具備類似污水處理經(jīng)驗的企業(yè)。
 
董曉丹利用自制復合混凝劑處理餐飲廢水，餐飲廢水CODCr為2532mg/L，通過對工藝指標的優(yōu)化，CODCr去除率達到90%以上，處理水達到了城市下水道接納水質標準，經(jīng)進一步砂濾處理后，出水可達到國家二級排放標準。

電化學法

采用電絮凝法處理餐飲廢水，通過對油脂含量高—不同的COD—BOD5和SS濃度的餐飲廢水的電絮凝實驗表明:Al電極優(yōu)于Fe電極；進水pH—電導率和電流密度不影響污染物的去除效率；電負荷是最重要的操作參數(shù)，最佳電負荷和電流密度分別是1167~9195F/m3和30~80A/m3，且與廢水的特性有關；Al電極消耗范圍是1717~10614g/m3，電耗小于115Kwh/m3，試驗污水的油脂去除率大于94%，電絮凝能中和廢水的pH。

 經(jīng)濟效益分析

采用混凝法為主的工藝處理餐飲廢水，工程占地面積小，投資少，受氣溫影響小，藥劑費為0113~0115元/m3(廢水)，這對于寸土寸金的大中城市餐飲業(yè)處理餐飲廢水較為有利。

采用電化學法處理餐飲廢水，當進水COD為1000mg/L，出水COD為200mg/L左右時，極板損耗和電耗處理成本約為015元/m3(廢水)，它不需要化學藥劑和投藥設備，對電價低廉的地方適用。對目前城市污水管網(wǎng)還未接入的旅游度假區(qū)—風景區(qū)，可利用地域廣闊的優(yōu)勢，先除油脂，再進行生化處理(如人工濕地)，可使廢水達到排放標準，此時處理費用最低。